Protein stuffed bell-peppers

Hallo meine Lieben,

heute hatte ich Lust, ein wenig in der Küche rum zu experimentieren und raus kam dabei dieses leckere Abendessen: Gefüllte Paprika, lowcarb und eine echte Proteinbombe ;)

Zutaten (für 1 Person)

• 1 Paprika (Farbe nach Wahl)
• 2 Eier
• 1/2 Dose Thunfisch, in Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel
• etwas Olivenöl
• Pfeffer, Salz und andere Gewürze nach Wahl

Zubereitung:

• die Paprika in 2 Hälften teilen, entkernen und von den weißen Teilen befreien (der Strunk bleib dran, sonst läuft euch später alles raus!)
• Zwiebel in feine Würfel schneiden, Thunfisch damit vermengen, würzen und die Paprika damit füllen
• auf einem Backblech die Paprikas mit etwas Olivenöl bepinseln und bei 210° 10 min backen
• Blech aus dem Ofen holen, Eier wie ein Spiegelei auf die Thunfisch-Zwiebel-Masse schlagen, Paprika-Schoten erneut mit Olivenöl bepinseln
• nochmals ca. 15min backen bzw. so lange, bis das Eiweiß fest ist, fertig!

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Hey there,

today I decided too try sth. new for dinner and this wonderful recipe turned out: Stuffed bell-peppers, low-carb and high in proteins ;)

Ingredients (for 1 person):

• 1 bell-pepper (your favorite color)
• 1 small onion
• 1/2 a can of tuna, in olive oil
• 2 eggs
• some olive oil
• salt, pepper and herbs of your choice

Prep:

• cut the bell-pepper into 2 parts, hollow them out (but do not cut off the top because of the filling)
• dice the onion, mix with tuna and fill the peppers with it, spice it
• brush the peppers with olive oil and bake on a baking sheet for about 10 mins at 210 degrees
• take them out, add the 2 eggs (just like fried eggs)
• put it back into the oven for another 15 min (or until the egg is ready), enjoy!