Low-carb: Creamy asparagus-soup with smoked salmon

Huhu!

Ich habe meine erste "Low-carb-Woche" sehr gut überstanden, auch, wenn ich an 2 Tagen aussetzen musste, weil ich nicht zu Hause war. Ich werde weiterhin Kohlenhydrate reduzieren, denn ich fühle mich super gut und fit mit dieser Ernährung. An alle, die auch mit dem Gedanken spielen, low-carb auszutesten: Ihr dürft und müsst trotzdem Kohlenhydrate zu euch nehmen! Sie sind sehr wichtige Betriebsstoffe für unseren Körper und es schadet ihm, wenn ihr sie komplett weg lasst. Vor allem morgens ist ein kohlenhydrathaltiges Frühstück zu empfehlen, denn das gibt uns Power und Energie für den Tag. Immer dran denken: Kohlenhydrate sind Futter für die Muskeln ;)

Aber jetzt zum Rezept eines leichten Frühlings-Mittagessens: Cremige Spargelsuppe mit Räucherlachs

Zutaten:

• 1 kg Stangenspargel, geschält, von den Enden befreit und in Stücke geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, geschält und gewürfelt
• 1 EL Vollkornmehl
• 200 g griechischer Joghurt
• 3 Scheiben Räucherlachs, in Streifen geschnitten
• Saft einer halben Zitrone
• Salz & Pfeffer, evtl. Petersilie o.Ä.

Zubereitung:

• den Spargel in Salzwasser bissfest kochen, Spargelwasser aufheben!
• in einem weiteren Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten
• das Mehl zugeben und ständig rühren, bis es eine einheitliche "Pampe" ist (:D)
• mit 500 ml Spargelwasser ablöschen und unter Rühren aufkochen, erstmals würzen
• nach 5-10 min köcheln den Joghurt und Spargel dazugeben, auf niedrige Hitze stellen
• die restlichen Zutaten dazugeben & abschmecken; fertig!

_______________________________________________________________________________

Heyo!

I survived the last two weeks eating low-carb feeling good but I needed to cut out 2 days because I wasn't at home though. Since I'm feeling very good and fit by reducing carbs and increasing proteins in my mealplan I decided to continue doing that. To all of you who are thinking about testing a low-carb diet: You can and should eat carbs anyway! They are very important for our bodies and it affects us in a bad way if we exclude them from our diet. You should eat carbs especially for breakfast to start your day right. Always remember: Carbs are foood for our muscles ;)

But now coming to the recipe of a light and delicious spring-lunch: Creamy asparagus soup with smoked salmon

Ingredients:

• 1 kg white asparagus, pealed, wooden ends cutted off
• 2 tblsp olive oil
• 1 onion, pealed and cutted into cubes
• 1 tblsp whole wheat flour
• 200 g greek yogurt
• 3 slices smoked salmon, cutted into strips
• Juice of half a lemon
• Salt & pepper, additional parsley

prep:

• cook asparagus, keep the water in which you cooked it!
• heat up olive oil in a sauce pan and add the onion
• add the flour, stirring constantly until it becomes a consistent texture
• deglaze it with 500ml of the kept water and bring everything to a boil, spice it
• add yogurt and asparagus after 5-10 min and lower the temperature
• add the ingredients that are left, spice it a second time; ready!

Osterschoko-Kirsch-Kuchen

Heyo,

ach ja, Ostern vorbei, schön und gut, dann kann man jetzt ja wieder gesund leben. Einfach gesagt, und dann findet man sich 3 Tage später vor dem Schrank wieder, der vollgestopft mit Schoko-Hasen & Co ist. Ich will es gar nicht soweit kommen lassen, und deshalb verwende ich meine übrigen Oster-Sünden einfach zum Backen, denn da fällt es mir leichter, zu widerstehen. Dieses schnelle und einfache Rezept kann man super für Muffins verwenden, die man gut verschenken kann (sie sind ganz und gar nicht clean aber sehr lecker ;D)


Zutaten:

• 2 Eier
• 1 Pck. Vanillezucker
• 150g Oster-Schokolade
• 200g (wahlweise Vollkorn-) Mehl
• 50ml Milch
• 50g griechischer Joghurt
• 1/2 Pck. Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 EL Sherry
• 250g Kirschen, abgetropft
• Butter oder Margarine zum Fetten der Form

Zubereitung:

• Eier & Zucker schaumig schlagen, währenddessen Schokolade in der Mikrowelle schmelzen
• die geschmolzene Schokolade und die weiteren Zutaten bis auf die Kirschen unterheben, bis es eine cremige, zähflüssige Masse gibt
• Form (welche auch immer, ich habe Herzchen-Kuchenformen benutzt) einfetten, Teig hineingeben (nicht zu hoch, er geht sehr auf!) und mit den Kirschen bedecken
• bei 180° Grad backen (Holzstäbchentest), fertig!

Osterhase wieder im Bau - no more excuses

Hey Leute,

ich habe eine Zeit nicht viel von mir hören lassen, nicht hier und nicht auf Instagram. Und zwar deshalb, weil ich dieses Wochenende mein Ostern der letzten beiden Jahre "nachholen" wollte. Etwa vor zwei Jahren rutschte ich in eine Essstörung ab, weshalb ich die Feiertage voller Schokolade und Familientraditionen ganz und gar nicht genießen konnte. Dieses Jahr verbrachten wir die Oster-Tage in einem Wellness-Hotel in Thüringen, wo auch der größte Teil meiner Verwandtschaft wohnt. Man kann sagen, wir sind von Essen zu Essen gewandert und jedes Mal wurde es ein Osternest mehr. Das sportlichste, was ich in diesen Tagen gemacht habe, war wohl die Wartburg hoch- und wieder runterlaufen ;) 
Wieder zu Hause angekommen habe ich einen regelrechten Schoki-Schock und stehe wieder so ziemlich am Anfang meiner Arbeit am Summerbody. Schuldgefühle? Nein! Zwar fällt es mir schon ein bisschen schwer den verschwundenen Bauch- und Armmuskeln nicht nachzutrauern aber das Gefühl, die Möglichkeit zu haben, das Leben wieder voll und ganz zu genießen, ist das doch wert, nicht? Ich hoffe ihr hattet auch ein paar schöne Tage und konntet vielleicht sogar der ein oder anderen Versuchung widerstehen. Und selbst wenn nicht und ihr genauso reingehauen habt wie ich, macht euch bloß nicht fertig deswegen! Es hat geschmeckt, richtig? Warum also schlecht fühlen; das wäre doch eine Beleidigung für das ganze gute Essen! ;D

Nichts desto trotz muss das Cheaten auch wieder ein Ende haben. Es sind noch 60 Tage bis zum Sommeranfang. Und ich bin mega motiviert, in diesen 60 Tagen alles zu geben, um dem Sommer selbstbewusst und stolz "Hallo" zu sagen. Ich werde in den kommenden Wochen ein Wenig experimentieren. Ziel ist es, eine Diät (das Wort Diät hat nicht immer etwas mit Abnehmen oder strengen Ernährungsplänen zu tun, ursprünglich bedeutet es soviel wie "Lebensweise") zu finden, die perfekt auf meinen Körper und meine Ziele abgestimmt ist. Nein, ich habe keinen Trainer oder Ernährungsberater. Ich bin mehr für lerning-by-doing, denn so findet man wirklich heraus, was für SICH am besten ist. 
Passend zu dem Wochen-Thema "low-carb" der #icaniwillsummerbody Challenge (mehr Infos auf http://mlnesmeralda.wordpress.com/category/motivation/ oder http://klarafuchs.com/) werde ich zunächst meine Kohlenhydrat-Zufuhr verringern. Ich werde versuchen, den KH-Bedarf möglichst von komplexen zu decken, sprich kaum Zucker und auch Obst einschränken. Kalorien zähle ich weiterhin nicht. Bin gespannt, wie es funktioniert :) 
Viel Glück auch an alle IcanIwillSummerbody-Teilnehmer,

Eure Anna-Lu

Apple-Cinnamon Protein-Pancakes

Hallöchen!

Ich liebe die Kombi Apfel-Zimt. Und ich liebe Pancakes. Und, oh Wunder: Ich liebe auch beides zusammen! Hier mein Rezept für gesunde Apfel-Zimt-Pancakes:

Zutaten (für 10-12 kleine Pancakes):

• 2 Eiweiß
• 1 Eigelb
• 50g Magerquark
• 30g Joghurt
• 30g Whey Protein (meines ist von Myprotein)
• 140g Apfelmus (ohne Zucker)
• 20g Braunhirse
• 1/2 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• etwas Kokosöl/-fett für die Pfanne

Zubereitung:

• 40g Apfelmus mit allen anderen Zutaten mixen
• In einer kleinen Pfanne etwas Kokosöl/-fett erhitzen
• Teig portionsweise gold-braun ausbacken
• Auf einem Teller stapeln und mit dem restlichen Apfelmus (und etwas Zimt) toppen, fertig!

______________________________________________________________________________

Hey!

I love apple with cinnamon. And I love pancakes - surprise, surprise: I also love all together :) So here's my recipe for healthy apple-cinnamon pancakes:

Ingredients:

• 2 eggwhites
• 1 eggyolk
• 50g curd
• 30g yoghurt
• 30g whey protein (mine is from Myprotein)
• 140g apple sauce
• 20g ground millet
• 1/2 tsp baking soda
• 1 tsp cinnamon
• coconut oil for the pan

Prep:

• Mix 40g apple sauce with all the ingredients for the dough
• heat some coconut oil in a small saucepan
• bake pancakes until they are golden-brown
• stack them on a plate and top it with the leftover applesauce; enjoy!

Über die Tierchen, die nachts unsere Kleidung enger nähen...

Hey ihr Lieben!

Da gerade jetzt im Endspurt für den Sommer-Anfang häufig darüber diskutiert wird, möchte ich in diesem Post u.A. ein wichtiges Thema ansprechen: Kalorien in Verbindung mit Diäten. Sie sind uns allen schon mal begegnet: Diese "Tierchen, die in unserem Kühlschrank leben und nachts unsere Kleidung enger nähen". Aber für was stehen Kalorien überhaupt? Und was bedeuten sie für unsere Ernährung? Wie sinnvoll ist es, Kalorien zu zählen?

Zur Definition: Kalorien sind eine Maßeinheit für Energie, mit der unter Anderem der Brennwert eines Lebens- oder Nahrungsmittels angegeben wird. Eine Kalorie ist die Energiemenge, die benötigt wird, um ein Gramm Wasser um ein Grad Kalvin zu erwärmen.

Diese Energie, die in unserer Nahrung steckt, wird von unserem Körper als "Treibstoff" verwendet. Wir brauchen sie, um alle unsere Körperfunktionen aufrecht zu erhalten. Ich finde, man kann uns in diesem Punkt ganz gut mit Autos vergleichen ;) Es spielt eine große Rolle, wie viel Treibstoff vorhanden ist. Wenn der Tank leer geht, kann zunächst auf die Reserven zurückgegriffen werden. Sind die aber auch weg, kann nichts mehr so funktionieren, wie es soll. Auf uns übertragen wäre das der Fall eines Energiedefizits über einen längeren Zeitraum, welches zur Folge hat, dass der Stoffwechsel heruntergeschraubt wird und viele Körpervorgänge einfach nicht mehr richtig ablaufen können. Genau aus diesem Grund ist der ganze "Null-Diät-Wahn" ja so gefährlich. Klar nimmt man schnell ab, wenn man weit unter seinem Kalorienbedarf isst. Aber viel zu viele neigen durch Diäten und falschen Umgang mit Ernährung dazu, den eigenen Körper nur noch wie einen formbaren Gegenstand zu behandeln. Wenn jemand anfangen möchte, auf seine Nahrungszufuhr zu achten, weil er/sie abnehmen möchte, ist es leider meistens nicht gerade sein erster Gedanke, sich damit auseinanderzusetzen, was das alles eigentlich für seinen Körper bedeutet. Aus Gewohnheit denkt man sich: "Wenn ich abnehmen will, muss ich weniger - am besten gar nichts - essen." und anders herum. Das ist zwar teilweise richtig, wird aber gerne falsch verstanden. Und wenn dann noch von allen Seiten irgendwelche Weight-loss-/ Kalorienzähler-Apps, Brigitte-Diäten oder "ich-wiege-45-kilo-und-bin-fit-und-sexy-Blogs" auftauchen, kann es kräftig nach hinten losgehen. Ihr merkt schon, ich bin nicht gerade ein Freund von diesen Dingen ;) Ich schreibe das hier nicht, weil ich irgendwelche Diät-Formen fertig machen will oder Kalorienzähler beleidigen will. Aber es muss doch irgendwas schief laufen, wenn 13-Jährige darüber diskutieren, welcher Kaugummi die wenigsten Kalorien hat, weil sie ihren Hunger doch möglichst kalorienarm unterdrücken müssen. Oder wenn sich die Mädels beim Feiern sorgfältig notieren, wie viele Shots sie getrunken haben, damit sie am nächsten Tag ausrechnen können, wie lange sie nichts mehr essen dürfen. Leute..ernsthaft? Reißt euch bitte von dem Gedanken los, dass Kalorien zählen das A und O für Gewichtsabnahme und gesunden Lebensstil ist! Denn war es nicht ursprünglich die Idee, etwas Gutes für sich und seinen Körper zu tun und sich in seiner Haut wohler zu fühlen? Das funktioniert wunderbar mit einer ausgewogenen und gesunden Lebenseinstellung - ohne irgendwelche Zahlen und ohne den ständigen Druck der damit verbunden ist! Und an alle jüngeren Mädels: ich kann euch nur raten, aufzuhören, euch in eurem Alter schon mit Kalorien, Diäten etc. zu beschäftigen. Der Körper verändert sich in den kommenden Jahren noch so oft und das ist auch gut so. Es macht mich immer wieder sehr traurig, wenn ich sehe, dass das Ziel, etwas an seinem Körper zu ändern so oft in einem Wahn endet (dem sich die Meisten dann noch nicht mal bewusst sind). Das Leben ist viel zu schade und viel zu schön dafür und es liegt allein an euch selbst, was ihr aus ihm macht. Denkt doch mal an unsere Vorfahren: Haben sich Kein und Abel auch jedes Mal Gedanken darum gemacht, was in Essen steckt, bevor sie jagen gegangen sind? Nöp, wohl kaum. Leider haben wir heutzutage verlernt, wie damals auf unseren Instinkt zu hören und automatisch das zu tun, was uns gut tut. Aber daran kann man arbeiten. Meiner Meinung nach sollte man sich um gesünder zu leben lieber als Ziel setzen, zu lernen, auf die "Sprache unseres Körpers" zu hören, anstatt sich irgendwelche Zahlen in den Kopf zu setzen.
Also, was ich mit diesem Post sagen will: Bitte nehmt das ganze "Fitness & Health" Thema nicht ganz so ernst! Denn dieser Lifestyle soll euch glücklicher machen, nicht verzweifelt oder gar krank. Ich habe das leider viel zu spät erkannt und bereue es zu tiefst.
'Tschuldigung, ich glaube ich laber viel zu viel. Ich hoffe, meine Nachricht an euch kam irgendwie an :)

Eure Anna-Lu

Vanilla-Berry Energy-Kick

Nachdem ich für ein paar Tage durch einen Infekt ausgeknockt war, habe ich dieses Power-Müsli zusammengestellt, um wieder an Energie zu kommen - was auch wunderbar geklappt hat ;)

Zutaten:
- für das Oatmeal:

• 2 EL Haferflocken (fein)
• 1 EL "Sportler Brei" von Rapunzel
• 1 TL Leinsamen
• 150 ml Mandelmilch
• evtl. etwas Wasser (je nachdem, welche Konsistenz gewünscht ist)
• etwas Vanille
• Honig zum Süßen

- für den Chia-Pudding:

• 2 EL Chiasamen
• etwas Vanille
• 100 ml Wasser
• Honig zum Süßen
• 150 ml rote-Beeren Smoothie deiner Wahl (in meinem Fall selbstgemacht aus verschiedenen Beeren, Banane, Apfel und Trauben)

- Als Topping z.B.:

• Cremefine 
• Blaubeeren

Zubereitung in der Mikrowelle, beim Chia-Pudding den Smoothie erst nach dem erhitzen dazugeben. In einem großen Glas schichten & verzieren. Fertig! :)

Softe Protein-Chocolate-Chip-Cookies

Hier mein Rezept für den einfachen, fitness-geeigneten & leckeren Snack:

Zutaten:

• 2 Eiweiß
• 20g Protein-Pulver (ich habe das Chocolate Smooth von Scitec benutzt)
• 40g Haferflocken (zarte)
• 25g Chocolate-Chips (oder gehackte dunkle Schoki)
• 1 Msp. Backpulver
• 1 TL Braunhirse
• 20g Naturjoghurt
• 15g Mandelmus
• 1 Prise Vanille
• 1 TL Honig

Zubereitung:

• 2 Eiweiß mit dem Rührgerät aufschlagen
• alle anderen Zutaten bis auf die Chocolate-Chips dazugeben
• zum Schluss mit einem Löffel die Chocolate-Chips unterheben
• mit einem Teelöffel kleine "Häufchen" auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech portionieren
• bei 180° 5-8 Minuten backen; fertig!

Low-Carb Dinner: Zoodles mit feuriger Tomatensauce

Zutaten:

• 2 Zucchinis
• 1 Zwiebel
• 500 g Tomaten (pochiert)
• 1 rote Paprika
• 2 EL Olivenöl
• etwas Tomatenmark
• Gemüsebrühe
• Gewürze (können nach Wahl variieren): Knoblauch, Chili, Basilikum, Oregano, Paprika (scharf), Salz, Pfeffer & 1 Prise Zucker
• nach Wahl zusätzlich normale, Vollkorn-, in meinem Fall Mais- oder andere Spaghetti

Zubereitung:

• Die Zucchinis waschen, ihre Endstücke abschneiden & am besten mit einem Spiral-Schäler zu "Zoodles" schneiden. Ihr könnt aber auch wie ich eine normale Reibe benutzen, erfordert leider etwas Geduld ;D
• In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, dann Paprika dazugeben und schon ein Wenig würzen.
• Gedünstete Parika & Zwiebeln mit etwas (!) Gemüsebrühe ablöschen. Dann die Tomaten dazugeben und 10 min köcheln lassen.
• Währenddessen in einem weiteren Topf (Z)Nudelwasser aufsetzen & mit einem gehäuften TL Gemüsebrühe zum kochen bringen. Gegebenenfalls zuerst die normalen Nudeln kochen und nach 3 min die Zoodles dazugeben (sie brauchen ca. 5min, kommt aber auch auf die Dicke an!)
• Während die Nudeln kochen wird die Sauce kräftig gewürzt und mit Tomatenmark abgeschmeckt.
• Nudeln ablöschen. Anrichten. Tadaa! :)

April, April!

Hallihallo!

Hiermit begrüße ich recht-herzlich den April und mit ihm meine zurückgekehrte Motivation :) Es sind noch genau 80 Tage bis zum Sommeranfang, wird also Zeit, sich darauf vorzubereiten.
Ich gebe zu, die letzte Woche war schrecklich für mich. Ich bin durch verschiedene persönliche Faktoren ziemlich am Ende gewesen und sah das erste Mal seit langem wirklich keinen Sinn mehr in dem, was ich tue. Meinen Instagram-Account (ms_wannabehealthy) habe ich für diese Zeit verlassen, denn ich brauchte eine Pause von dem ganzen "Motivations-Wahn", der aktuell dort läuft. Leider habe ich mich beim Verfolgen der Fitness-Challenges von den lieben Bloggern Katja & Marcus (http://inspiration4fitness.de/) und Melina & Klara (http://klarafuchs.com/ & http://mlnesmeralda.wordpress.com/) ein bisschen übernommen (mehr Infos über die Challenges findet ihr auf ihren Blogs oder meinem Instagram-Profil). Ich musste feststellen, dass ich krampfhaft versuchte, alle Aufgaben noch besser zu machen, als sie verlangt waren und dass ich mich wieder einmal von meinem Körper abwandte, anstatt mit ihm zu handeln. Und das ist ganz und gar nicht das, was mit den Aufgaben bezweckt werden soll. Als mir das klar wurde, war ich sehr enttäuscht von mir selbst, dass ich es doch wieder soweit kommen gelassen habe. Ich könnte euch 1000 Tipps zu einem gesunden, ausgeglichenen Leben geben, doch an der eigenen Umsetzung scheitere ich oft.
Nichts desto trotz wusste ich mir gut weiter zu helfen: Ich habe mir eine Auszeit genommen, habe ein paar Tage lang nur das gemacht, worauf ich wirklich Lust hatte. Ich war beispielsweise am Wochenende mal wieder aus, habe mir alles gegönnt, was mir in den Kopf kam und hatte wahnsinnig viel Spaß mit ein paar Freunden. Dazu gehörten beispielsweise ein paar Wellness-Sachen, Accessoires, Süßes und Alkohol. Und Gott, mein Körper war mir dankbar! Ich habe in den letzten Tagen neue Kraft und neues Selbstvertrauen getankt und werde meinen Plan, bis zum Sommer fit & happy zu sein, wegen diesem Tief auf keinen Fall vernachlässigen.
Was ich damit sagen will: Verliert bitte niemals den Bezug zu euch selbst! Klar, Disziplin und Kontrolle sind wichtig, jedoch kann nichts auf der Welt - auch kein perfekter Körper - Glück und Freude am Leben ersetzen. Es ist euer Leben, und das habt ihr nur ein Mal.. Also überlegt euch gut, was ihr damit macht!
Ich bin jetzt jedenfalls mal weg zum Gym - diese Woche werden Bauchmuskeln gekillt!

In Liebe, Anna-Lu :)