Low-carb: Creamy asparagus-soup with smoked salmon

Huhu!

Ich habe meine erste "Low-carb-Woche" sehr gut überstanden, auch, wenn ich an 2 Tagen aussetzen musste, weil ich nicht zu Hause war. Ich werde weiterhin Kohlenhydrate reduzieren, denn ich fühle mich super gut und fit mit dieser Ernährung. An alle, die auch mit dem Gedanken spielen, low-carb auszutesten: Ihr dürft und müsst trotzdem Kohlenhydrate zu euch nehmen! Sie sind sehr wichtige Betriebsstoffe für unseren Körper und es schadet ihm, wenn ihr sie komplett weg lasst. Vor allem morgens ist ein kohlenhydrathaltiges Frühstück zu empfehlen, denn das gibt uns Power und Energie für den Tag. Immer dran denken: Kohlenhydrate sind Futter für die Muskeln ;)

Aber jetzt zum Rezept eines leichten Frühlings-Mittagessens: Cremige Spargelsuppe mit Räucherlachs

Zutaten:

• 1 kg Stangenspargel, geschält, von den Enden befreit und in Stücke geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, geschält und gewürfelt
• 1 EL Vollkornmehl
• 200 g griechischer Joghurt
• 3 Scheiben Räucherlachs, in Streifen geschnitten
• Saft einer halben Zitrone
• Salz & Pfeffer, evtl. Petersilie o.Ä.

Zubereitung:

• den Spargel in Salzwasser bissfest kochen, Spargelwasser aufheben!
• in einem weiteren Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten
• das Mehl zugeben und ständig rühren, bis es eine einheitliche "Pampe" ist (:D)
• mit 500 ml Spargelwasser ablöschen und unter Rühren aufkochen, erstmals würzen
• nach 5-10 min köcheln den Joghurt und Spargel dazugeben, auf niedrige Hitze stellen
• die restlichen Zutaten dazugeben & abschmecken; fertig!

_______________________________________________________________________________

Heyo!

I survived the last two weeks eating low-carb feeling good but I needed to cut out 2 days because I wasn't at home though. Since I'm feeling very good and fit by reducing carbs and increasing proteins in my mealplan I decided to continue doing that. To all of you who are thinking about testing a low-carb diet: You can and should eat carbs anyway! They are very important for our bodies and it affects us in a bad way if we exclude them from our diet. You should eat carbs especially for breakfast to start your day right. Always remember: Carbs are foood for our muscles ;)

But now coming to the recipe of a light and delicious spring-lunch: Creamy asparagus soup with smoked salmon

Ingredients:

• 1 kg white asparagus, pealed, wooden ends cutted off
• 2 tblsp olive oil
• 1 onion, pealed and cutted into cubes
• 1 tblsp whole wheat flour
• 200 g greek yogurt
• 3 slices smoked salmon, cutted into strips
• Juice of half a lemon
• Salt & pepper, additional parsley

prep:

• cook asparagus, keep the water in which you cooked it!
• heat up olive oil in a sauce pan and add the onion
• add the flour, stirring constantly until it becomes a consistent texture
• deglaze it with 500ml of the kept water and bring everything to a boil, spice it
• add yogurt and asparagus after 5-10 min and lower the temperature
• add the ingredients that are left, spice it a second time; ready!