Carrotbread

Ich wollte unbedingt mal ein Brot mit einem Gemüse als Zutat ausprobieren, da es ja bekanntlich dadurch immer so schön locker und soft wird :P Herausgekommen ist dieses vegane & cleane Karotten-Brot:

Zutaten:

• 200 g geraspelte Karotten
• 350 g Vollkornmehl (ich habe Dinkelmehl verwendet)
• 50 g Braunhirse
• 3 EL Honig
• 60 g  Walnüsse
• 35 g Instant-Haferflocken
• 50 g Körner/Saaten nach Wahl (z.B. Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne etc.)
• 1 gestrichener TL Salz
• 1 Würfel Hefe
• 250 ml warmes Wasser

Zubereitung:

• Zuerst alle noch zu zerkleinernden Zutaten (Nüsse, Karotten, Körner) mit einer Küchenmaschine zermahlen
• Dann mit allen restlichen Zutaten zu einem klebrigen Teig verarbeiten
• mindestens 1 Stunde zugedeckt ruhen lassen
• Teig erneut durchkneten (achtung, klebrig :P), in eine gewünschte Form bringen bzw. geben (habe ein Kasten-Brot gemacht)
• noch ein paar Körner obendrauf
• bei 200° C für ca. 40-50 min backen, fertig!

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I wanted to try baking a bread with vegetables as they make it so soft and moist. The result was this vegan & clean carrotbread:

Ingredients:

• 200 g shredded carrots
• 350 g wholemeal flour (I used spelt-flour)
• 50 g brown millet or quinoa flour
• 3 tblsp honey
• 1 tsp salt
• 60 g walnuts
• 50 g seeds of your choice (flex, pumpkin, sunflower etc.)
• 35 g instant oats
• 1 cube of fresh yeast
• 250 ml warm water

Prep:

• Firstly ground nuts, seeds and carrots in a food processor
• combine them with all the other ingredients to a sticky dough
• prove dough covered for at least 1 hour
• knead again (attention: sticky ;D) and give it a bread shape/ fill into a baking pan
• put some seeds on top
• bake about 40-50 mins at 200° C; ready!