White bean spice bread

Ich habe in letzter Zeit irgendwie eine Vorliebe für Hülsenfrüchte entwickelt, da sie eine super Eiweiß- und Ballaststoffquelle sind, die man total vielseitig verarbeiten kann. Geröstete Kichererbsen als Snack, eine leckere Curry-Linsensuppe, Hummus, ein paar Erbsen als i-Tüpfelchen auf dem Salat; also ich finde das toll :D Aber es muss nicht immer nur die langweilige herzhafte Variante sein, man kann auch sehr leckere Süßspeisen und Gebäck daraus zubereiten. Zum Beispiel dieses glutenfreie (und wer darauf achtet: es ist auch "clean") Gewürzbrot, welches ich supergerne als "figurfreundlichen" Snack zwischendurch esse:

Zutaten:

• 250g weiße Bohnen aus der Dose, abgetropft
• 2 Datteln (Medjool) 
• 1 Ei
• 20g Instant-Haferflocken
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• etwas frischer Ingwer
• 3 EL Honig
• 3 EL Tahin (Sesampaste)
• 50g ganze Mandeln
• 1 EL Zimt
• Zusatz: Rosinen oder Chocolate Chips

Zubereitung:

• Haferflocken, Backpulver, Salz und Zimt in einer Schüssel mischen
• Bohnen, Datteln (entkernt) und Ei in einer Küchenmaschine "zermatschen"
• alle restlichen Zutaten und Haferflocken-Mischung dazugeben und zu einem Teig verarbeiten (die Mandeln je nach Wunsch zerkleinert oder ganz, ich lasse sie teilweise ganz, teilweise zerhackt)
• Teig in eine (gut) gefettete bzw. mit Backpapier ausgelegte Kasten-Form geben und bei 180° C 30-40 Minuten backen, fertig!

..lasst euch nicht von der Konsistens stören, das Brot könnte ein bisschen "bröselig" sein, das kommt drauf an, wie lange man es im Backofen hatte ;)

Anna-Lu

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I kinda fell in love with legumes since they are a great source of vegetable proteins and fibre that's so rich in variety. Some roasted chickpeas to snack on, a good curry-lentil-soup, hummus, some peas as a highlight of your salad.. I think they're super-duper :D But it doesn't always have to be that boring hearty version, you can create amazing sweet treats, too! For excample this gluten & guilty-free spice bread, a great snack:

Ingredients:

• 250g white beans, canned and drained
• 2 Medjool-dates
• 1 egg
• 20 instant-oats
• a pinch of salt
• some fresh ginger
• 3 tblsp Honey
• 3 tblsp tahini
• 50g whole almonds
• 1 tblsp cinnamon
• additional: raisins and/or chocolate chips

Prep:

• mix oats, baking powder, salt and cinnamon in a bowl 
• mash beans, dates and egg in a food processor
• add the left ingredients (ginger shredded) as well as the oat-mix and mix well (almonds hopped or not, I used 50:50 ;))
• fill dough into a lightly greased bread tin and bake for 30-40 minutes at 180° C/ 350° F, enjoy!