sugar free "Power Jam"

Hallihallo,

wie vielleicht manche von euch auf Instagram mitbekommen haben, habe ich gestern vom Erdbeerhof eine riesen Palette frischer Lambada-Erdbeeren gekauft, die ich mit meiner Mum zu Marmelade verarbeiten wollte.

Wir haben auch "normale" Marmelade nach einem Familienrezept gemacht, aber 2 Körbchen habe ich mir für eine gesündere Variante gemopst - und die ist wahnsinnig lecker geworden, wie ich finde :P Hier das Rezept für eine nach Wahl auch vegane Power-Marmelade frei von raffiniertem Zucker.. Ich habe sie deshalb Power-Marmelade getauft, weil sie voller Vitamine und Antioxidantien ist, die sich z.B. positiv auf das Immunsystem auswirken, Stress entgegenwirken und auch gut für unsere Pumpe (Herz) sind ;D

Zutaten (runtergerechnet auf ein großes Glas):

• 1 Körbchen Erdbeeren (500g)
• 60g Agavendicksaft (Veganer nehmen 75-80g)
• 15-20g Akazien-Honig
• 1/2 Apfel
• 1 Vanilleschote
• 50g Aronia-Beeren, getrocknet
• 1 TL Acai-Pulver

Zubereitung:

• Erbeeren und Apfel klein schneiden und zusammen mit dem Agavendicksaft bzw. Honig, Aronia-Beeren und Acai-Pulver in einen Topf geben
• bei hoher Temperatur aufkochen lassen
• Temperatur auf mittlere Stufe zurückstellen
• Vanilleschote halbieren und das Mark auskratzen, in den Topf geben (ich habe auch die Schoten für 2-3 Minuten mitgekocht)
• unter gelegentlichem Rühren ca. 30-45 Minuten köcheln lassen, bis der Inhalt auf ca. 1/3 reduziert ist
• Marmelade bis zur gewünschten Konsistenz pürrieren, ein großes Glas füllen, abkühlen lassen; fertig!

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Hey lovelies,

as some of you may already know through Instagram, I bought a lot of delicious fresh strawberries yesterday as my mum and I wanted to make strawberry jam. 

We used most of them for a traditional family recipe but I took 2 boxes to try a healthier version. This yummy 'power jam' - 'power' bc it's an excellent source of vitamins and antioxidants that have a positive effect on our imune system, our well-being and reduce stress - is free of refined sugars and can also be made vegan.

Ingredients (for a big jar):

• 500g strawberries
• 1/2 an apple
• 60g agave syrup (vegan people have to use 75-80g)
• 15-20g honey
• 1 vanilla bean
• 50g aronia berries, dried
• 1 tsp acai powder

Prep:

• chop strawberries and apple, fill into a sauce pan
• add all ingredients except for the vanilla bean and bring to a boil
• reduce temperature, cut the vanilla pod in halve, scratch out all the seeds and add to the other ingredients
• stir from time to time while reducing the mixture to about 1/3 (takes about 35-45 minutes)
• blend until the jam reaches the texture you want, fill into a big jar and let it cool down; ready!